L—苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸***液（***后重要的营养***）中，以提高氨基酸的利用率，这对***后虚弱和肝功能障碍***尤其重要。L—苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持***的水分平衡，***水肿、***和脂肪积聚等症。L—苹果酸是******，尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良好***。L—苹果酸钠具有***的1/3咸味，可作******代***。
L—苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）***行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善***香味。（3）医药工业：各种***、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。