作为东莞饭堂承包的管理者，一切管理行为***终只有一个目的——拿出优良的菜品，遵循这一理念，我抛弃金字塔式的人事安排，把厨房按照采购-验收-入库保管-领料切配-菜品制作的工艺流程，建成一条流水线式的加工车间模式，每个岗位设主管，直接对总厨负责，同时对上***程实行验收监督，做到不符合本道工序的半成品不 予加工受理，这样就把菜品质量隐患消灭在初始状态，企业食堂承包，从而节约大量返工时间和成本，保证菜品优良。
做好饭堂思想政治工作的方法
评比法：有的食堂***广大就餐人员评比炊事人员的饭菜质量和服务态度，评出来的***l佳饭菜作为食堂的“看家菜”，企业食堂承包，经常向职工供应，对制作者给予表扬或鼓励；对获得优l秀炊事员称号的同志颁发荣誉证书。这种评比一般儿个月评一次，对调动炊事员的积极性很有好处。
竞技法：***炊事员参加本单位、本系统、本地区甚至省及***烹饪技艺竞赛，可促进炊事人员钻研烹饪技术。
东莞市鸿途膳食管理有限公司食堂通道设计
预留设备安装通道
食堂设计的通道口要预留合理的宽度，企业食堂承包，要保证设备运送安装二
利用操作间距作通道用
利用操作间距作通道用，或操作间距、通道合并使用，食堂承包，减少通道占用面积。在食堂热菜间宽度不足时，可把传菜通道与砧板台操作间距并用，使传菜通道与刀工工作都有相应的工作间距
东莞市鸿途膳食管理有限公司
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