一、地：固定有形之意。一切有形之器物皆入此范畴。如茶具的使用等。二、水：流动变化之意。一切有变化之物质皆入此范畴。如水、茶叶、茶汤的变化等。三、火：能量与推动力之意。一切因能量变化而产生的相应推动力皆入此范畴。寻得能量变化之因，方能随心所欲。四、风：因缘际会之意。冲泡过程中的一切都在相互作用，主观地使各个能力恰如其分地发挥作用。五、空：中止一切主观介入，让潜意识去把握时机。
唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以逼火”，并且经常翻动，“屡其正”否则会“炎凉不均”，烤到饼茶 呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好，以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎 煮。煮茶时，当烧到水有“鱼目”气泡。“微有声”，即“一沸”时，加适 量的盐调味，并除去浮在表面、状似“黑云母”的水膜，否则“饮之则其味不正”。接着继续烧到水边缘气泡“如涌泉连珠”，即“二沸”时，先在釜中舀出一瓢 水，再用竹筴在沸水中边搅边投入碾好的茶末。如此烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时， 加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止， 以“育其华”。这样茶汤就算煎好了。同时，主张饮茶要趁热连饮，因为“重浊凝其下，精华浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。且是饮茶时舀出的di一碗茶汤为***，称为“隽永”，以后依次递减，到第四五碗以后，如果不特别口渴，就不值得喝了。
之茶的泡法：泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。茶水比例：茶水用量与茶叶有关。茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。“细茶粗chi，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶用量可少些。
