企石饭堂承包- 鸿途膳食管理公司-企业饭堂承包

在产品质量标准上，我不是以***或者身份指令行事，企业饭堂承包，而更多是实施指导、建议，企石饭堂承包，将师傅们集中在一起共同学习探讨，结合反馈的顾客意见，本着“食无***，适口者珍，不求正宗，只愿媚众”的原则，反复尝试，***终迎合大多数顾客口味，企业饭堂承包，质量标准一经制定通过，企业饭堂承包，绝l对不允许某道工序随心所欲，凭心情随感觉出菜，同时还 要做到加强与前厅沟通，照顾客人的特殊要求。

食堂承包商要正确采购食品，保证食品安全

( 2 ）致病性微生物、农l药残留、兽药残留、***、污染物质以及其他危害***健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

( 3 ）营养成分不符合食品安全标准的专l供婴***和其他特定人群的主辅食品；

( 4 ）腐l败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有***、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

( 5 ）病死、毒l死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

( 6 ）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

( 7 ）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

( 8 ）超过保质期的食品；

( 9 ）无标签的预包装食品；

( 10 ）***为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

( 11 ）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

饭堂承包管理厨房的实战经验

浪费的不是成本，而是纯利润

我要求员工都遵循一个理念：同等利润率，流水额越大，利润也越大;同等流水额，利润率越高，利润也越高。

在保证菜品质量的前提下，提高利润率，节约挖潜，每浪费1元钱原材料，不仅仅是1元钱成本，而是2元钱(甚至更多)营业额而挣回的纯利润，提倡节约，杜绝浪费，奖励创新。