




鸭百万餐饮管理有限公司成立于2012年,原名为御品烤鸭坊,18年正式更名为鸭百万。公司位于天津市,是一家专注于烤鸭制作,销售的餐饮公司,总店设立于天津市静海区,并在天津市内六区均有直营店铺。公司烤鸭腌料,蘸料均是***配方,口味独特,深受广大消费者喜爱。并受到了来自各地创业者的成功加盟,天津鸭百万致力于为广大创业者提供***少出现效益快的美食创业服务!
烤鸭食用方法之佐食讲究
常用的吃烤鸭的佐食品有二种,一为荷叶饼;二为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片,每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片,或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条),再夹上烤鸭片卷起来吃。早年,烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观,滑润爽口,吃完烤鸭后再喝上一小碗这种***的小米粥,一定会给你带来无比的舒畅感。
荷叶饼,又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍,有大小之分,大者直径可超过25cm,小者只有巴掌大,是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应,自助餐上也能见到。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,张家口脆皮烤鸭,已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载:“薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮。馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰‘西饼’”。由此可见,陕西“秦人”制的薄饼,就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上平鏊烙,脆皮烤鸭哪家好吃,一次就能烙两张,这样制作速度较快,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看,也是丰富多彩,既可卷素,也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝,脆皮烤鸭哪家好吃,肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味。
风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。
"烤鸭"现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类,烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,关上炉门用暗火烤,现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤,以质量来说,碳烤的要更香,皮更脆些,电烤则美观方便些,两者有异曲同工之妙。
烤鸭按照制作方法的不同分为 “焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”。焖炉烤鸭借助壁炉内的热力焖烤而成;挂炉烤鸭则用果木做为燃料在明火上烤制,脆皮烤鸭哪家好吃,所以又被称为“果木烤鸭”。
这种鸭肉香皮厚,出炉后鸭皮还能留下一层酥酥的油脂。
吃烤鸭有3个步骤,第1步要先趁热吃鸭皮,脆脆的鸭皮蘸上幼砂糖入口即溶,那感觉真是美妙极了!第2步就是烤鸭传统的吃法:带皮的鸭肉蘸上***的酱再加一些京葱丝用薄饼包裹起来,咸甜可口,非常地道;第3步要用鸭肉蘸一点***的柠檬蒜汁,既提鲜又解腻,让人食欲大增。
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