“胶州大白菜”以其品质优良而著称，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等优点，其品质和盛名史籍多有记载，文人多有吟颂。***元帅曾在诗中赞美： “伟哉胶菜青，千里美良田”。
胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”，以其品质优良而著称。白菜因营养丰富，而胶州大白菜由于胶州所特有的土质和水源，则以优点而驰名中外。胶州大白菜易炒熟，生食清爽可口、熟食味甘肥美，富含多种***和氨基酸，营养丰富，并有耐储存等特点。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料，从不打***，人工抓虫，是纯正的天然蔬菜，已形成具有鲜明地方特色的优良品系。
胶州地处胶州湾畔，特殊的地理环境和自然条件，造就了独特的生物品种，使当地拥有丰富的农产品资源。胶州气候温和，四季分明，物产丰富，文化灿烂。盛产的胶州大白菜驰名中外。
胶州大白菜是中国名产之一，至今已有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，传入日本、 朝鲜后，被尊称为“唐菜”；公元1875年，“胶州大白菜”在东京博览会上展出，从此名扬天下。2006年4月7日，“胶州大白菜”在***工商总局商标局注册为原产地证明商标。
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