需要强调的是，有了以上制度措施，餐具破损率的降低并不一定能一蹴而就，特别是在尝试餐具管理变革的初期，甚至还会有员工因为承担了赔偿而产生抵触情绪，因此，山东酒店餐具，需要管理人员加强餐具管理必要性的宣贯，使员工认识到餐具破损对酒店品质的影响。
下面就由其为您介绍一下使用消毒机消毒酒店餐具的禁忌。
1、塑料餐具等不耐高温的餐具不能放在采用红外高温消毒机内，而应放在臭氧消毒的低温消毒机内消毒，以免损坏餐具。臭氧低温型消毒碗柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，酒店餐具厂，除用于塑料餐具外、还可用于对胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜。
酒店餐具消毒不合格的危害显而易见，酒店餐具，痢疾、肠道等***病70％是由于不洁餐具和不卫生食品等导致的，毒在120摄氏度高温下还能存活一会儿，普通消毒不管用。而正规企业生产标准的‘6件套’消毒餐具就需11道严格的工序。那些不合格的企业有多少履行了工序，直接危害消费者的身体健康。
消费者普遍认为，餐饮企业理应为餐具的卫生负责，必须对餐具安全消毒，方可安心就餐。
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