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秘鲁渔场是世界四大渔场之一，水质富含大量的酸盐，磷酸盐等营养物质，同时日照不强烈的气候环境也使得生物大量繁殖，丰富的野生大体积鱼类为花胶的生产提供了原材料支撑。
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（1）看均匀度：个体均匀，花胶碗，胶质完整。匀称也就是均匀，比例和谐，可高温杀菌花胶碗，不出现很明显的锥形。反之，花胶碗批发商，不匀称有破洞。（2）看鱼胶的厚度：肉质厚，黄金剔透宛如玉。鱼鳔是鱼用来呼吸的官，越有活力的鱼它的运动强度就越大
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看硬度：鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲。而***或者劣质的就容易掰弯。南海上有很多无人居住的岛礁，岛礁附近***容易抓到大条的黄花鱼。
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