豆腐自古以来就由于口感好、易吸收、营养丰富而受到人们的喜爱，以豆腐为原料的菜肴更是千姿百态、五花八门，有千种之多，无论是家庭餐桌，还是***演宴席都离不开豆腐菜肴，可谓雅俗共赏，人人喜爱。
七彩豆腐与传统豆腐一样，以大豆为原料，其区别在于后者在制作过程中添加天然蔬菜果汁辅料，形成自然色，五彩斑斓，美不胜收，在品尝美味的同时，令人赏心悦目，着重强调了中华美食以“色”当先的一贯理念。
同时添加的瓜果蔬菜更增加了营养成分，保存了蔬菜种的纤维物质，更有利于***吸收，消化，既保持了传统特性，又增加了时尚气息，可以预见：七彩豆腐的市场必将对传统豆腐形成强烈的市场冲击。
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