***职工饭堂承包-鸿途膳食(在线咨询)-黄江饭堂承包

做好饭堂思想政治工作的方法

对照法：有的炊事员总是看不起自己，认为低人一：等，不安心本职工作。如果用新旧社会对照、十一届三中全会前后对照的方法教育炊事员，他们就会认识到炊事员地位！的变化，增加对本职工作的热爱。

带徒法．烹饪行业中，有以师带徒的传统，一个师傅带儿名徒弟，使徒弟的烹饪技术得到提高。将这种方法移植到思想政治工作中，也是行之有效的。思想比较***的同志对思想比较落后的同志进行传、帮、带，常能达到后进变***，共同向前进的目的。如果真是师徒关系，效果会更加好。

食堂承包公司成本控制

成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，黄江饭堂承包，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，***职工饭堂承包，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。

食堂承包撰面杖。拼面杖要用结实的木料制作，以檀木或枣木为佳。撰面杖是制作面点皮的工具，表面一定要光滑，否则就会使面点皮厚薄不均。面点皮的种类很多，举面杖的规格及形式也有多种：食堂面杖，有大中***种。大的长约80 -87厘米，中的长约50厘米，小的长约33厘米。大褂面杖用来撰面条等，中举面杖用来举轧花卷和饼等，小举面杖用来搬饺子皮、包子皮及油酥等小型面剂。

通心褪，又名走褪，主要用以撰烧卖皮。

单手杖，又称小面杖，企业饭堂承包，长约25 厘米，高校饭堂承包，粗细一致，光滑笔直，专门拼饺子皮用。

双手杖，比单手杖细，搬皮时两根合使，双手并用，主要用于撰饺子皮。

橄榄杖，中间粗，两头细，形如橄榄，长度比双手杖短，用于撰烧卖皮等。