巧克力的原料是:白砂糖(sugar)、可可脂(cocoa butter)、可可粉(cocoa powder)、卵磷脂(soja lecithin)、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）和香兰素(Vanillin）。 (备注：可可粉要从很专门的渠道才能买到，其他材料可从普通的食品和食品添加剂供应商那儿买到。） 制作黑巧克力流程(Procedure for manufacturing black chocolate)： ***步：称量(weighing)，按配方对各种原材料称量。 第二步：研磨(grinding)，将白砂糖、可可粉和可可脂混合并在专门的研磨设备中研磨至细度达到一定要求。 第三步：再研磨(regrinding)，将第二步得到的细粉在专门的研磨设备中精磨至粒度达到标准要求。 第四步：精炼(conching)在被称为精炼机的设备中在一定温度下精炼一定时间（去除部分的水分，去除异味，产生风味，并有一定杀菌功能），加入适量的卵磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯以调节巧克力浆的流体力学行为(rheology)，直至其合乎控制指标。 第五步：过滤(filtering)，以去除***和团状物。 第六步：调温(tempering)，以避免巧克力成品放置一些时间后会发白（blooming）。 第七步：成型(molding)。
第八步：贮藏(storing)，需要在控温和控湿的条件下贮藏。
食品SC生产许可证办理需要资料
1、法人***复印件
2、日常监管机构、日常监管人员报送表
3、营业执照复印件
4、厂房***、租赁合同复印件（如无***需提供场地证明原件）
5、工艺流程图（所有产品的工艺流程图）
6、产品执行标准复印件（有企标的需要）
7、发证产品***检验报告（新办）
8、提供总经理、食品安全管理员、采购员、仓管员、生产技术员、办公室主任、检验员的名字、***号码、学历，检验员的检验证
长沙市凯冠企业管理咨询有限公司是一家从事食品/化妆品/***品/***安全管理、***器械管理、信息安全管理以及汽车安全管理认证咨询机构。
有意者欢迎来电咨询