米山镇各种啤酒贴牌诚信代加工基地-威海卫酒业集团(在线咨询)

贮藏条件对啤酒风味的影响

啤酒长时间放在偏高温度环境条件下，酒花中的苦味物质及其单宁成分被氧化，啤酒的风味也就发生劣化，进而使啤酒颜色变红，浑浊现象也会提前发生。研究表明放在20℃贮存的啤酒比放在5℃条件下引起浑浊的时间提前6-9 倍。并且，异α-酸在日光作用下生成3-甲击2-丁烯硫醇，形成啤酒日光臭。所以啤酒应放在阴凉处或冷藏室内保存。普通啤酒和原浆啤酒由于用料、酿造工艺等诸多方面的差异，即使贮藏条件相同，在贮藏时间上也存在较大差异。在利于啤酒贮藏的理想环境下普通啤酒贮藏时间较长，原浆啤酒贮藏时间较短。原浆啤酒不经过杀菌、过滤处理，其中含有的活性物质和更多的营养物质，即使处于非常理想的贮藏环境，它们也更易变质。新鲜、鲜活的特质让它们在被酿造出的短时间内迅速便派送给消费者，啤酒代加工诚信代加工基地，来一杯老板原浆白啤感受原浆啤酒不一样的魅力！

当今信息科学技术的发展日新月异，中国的啤酒生产工业在控制技术、装备制造、和产品质量等领域都有很大的提高。而在酿造啤酒的过程中，其中发酵工序是一个复杂的生***学反应过程。发酵过程中的主要因素是温度变化，温度控制的好坏将直接影响啤酒的质量。大部分早期的啤酒生产装置，其生产设备陈旧，采用人工方式进行生产和监控，且传统的温度控制器存在结构复杂、自动化程度低和不便于升级等问题。“老板啤酒”为减少技术问题对啤酒品质造成的影响，十分注重对啤酒生产线进行技术改造，采用***的智能控制系统，来提高生产效率，保证产品质量。

酵母对啤酒风味的影响

不同时代的啤酒酵母所处的生长状态不同，对啤酒的发酵也会有不同的影响。通过研究发现，随着酵母的不断传代， 酵母的遗传稳定性会发生相应的变化。一般而言，2-3 代酵母活性较高，产风味物质的量较为协调。研究人员对酵母的生理条件进一步研究发现，啤酒风味的稳定性与酵母的活力是有关的，酵母的活力越强，啤酒风味越稳定。“老板啤酒”精选德国优质酵母***确保酵母品质，进而采用适宜的接种温度，提高酵母接种量，控制酵母细胞的增殖数量，采用活性强的酵母，来提高和维持“老板啤酒”啤酒风味的稳定性。