糕点培训学习班主要是指来源于欧美***的点心，它是以面﹨糖﹨油脂﹨鸡蛋和乳品为主要原料，辅以于鲜果品和调味料，经过调制﹨成型﹨成熟﹨装饰等工艺过程而制成的具有一定色﹨香﹨味﹨形的营养食品。糕点培训学习班渊源于欧美地区，但因***或民族的差异，其制作方法千变万化，即使是同样的一个品种在不同的***也会有不同的加工方法，因此，西点品种繁多，要***了解西点品种概况，必须首先了解其分类情况。
随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，糕点培训学习班技术的提高，使得我国的范畴日益广泛，其成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。这类食品除了传统饮食业供应的品种外，还包括了糕点食品厂生产的糕点，它既可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。
要熟悉和掌握糕点培训学习班原料的性质、用途、加工、处理方法等。性质用途：掌握原料的性质、目的是达到物尽其用，发挥原料的用途。皮坯料：米、麦及各种杂粮，都含有淀粉、蛋白质和脂肪等。成熟后都有松、软、粘、韧等特点，但其性质又有一定的差别，有的只能单独使用，有的可以混合使用，如不熟悉这些情况，就很难合理使用；性质不同，制作方法亦随之而异。辅助料：酵母、油脂、化学膨松剂等，主要用以改善面团性质，使制品形成酥松多孔、柔软体大的特色。这些原料在面点制作中有其特殊的性质，加入面团中通过理化及生物的***反应，而发挥作用。在使用时应熟悉其成分、质量、性质、使用方法。如在面团中，酵母的发酵能力，盐碱的筋力、糖的脱水性，碱矾的起发性等。有些辅助料如色素、香精等，使用过量对******，应按***规定合理使用。
