后油法把面团揉到扩展完成阶段,进行基础发酵两倍大,如果没有面包机,也可以自己下手(搓)。擀成长方形,便于操作,薄薄的刷一层食用油,我用的是玉米油。长边分别向中心折叠,手抓饼制作,薄薄的刷一层油,继续向中心折叠,手抓饼哪家便宜,翻一个个,薄薄的刷一层油,折叠起来。再薄薄的刷一层油,一只手尽量拉伸一头,一只手卷起来,这是成功的关键步骤,尽量的拉伸,尽量多的层次,黑河手抓饼,也就会更酥脆更好吃哈!层数多的一面向上,手抓饼生产厂家,把***后的一头压到下面,手抓饼公司,擀平。电饼铛热油,注意,是先把上面的一层放到油里,盖盖子,不太冒气了,打开反面,两面都上色了,出锅。
倒入少许开水,用筷子搅拌一半面粉;剩下的一半用冷水和面;将它们混合在一起和成光滑的面图后,手抓饼,加盖饧上二十分钟;小葱中加入适量的盐;将烧热的油倒入小葱中呛一下, 搅拌均匀;将饧好的面团放在刷了油的案板上,擀成圆饼皮, 越薄越好;将葱油撒满在饼上, 再均匀撒些黑胡椒碎;用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,注意两端不要划断;先将圆片卷成长条状,把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些;将盘好的饼子按扁再擀大点;烧热锅,放入少许油,将饼子放在去小火煎;中间注意翻面,手抓饼, 将双面煎至金黄后就可以出锅了;将饼子放入盘中, 用筷子把煎好的饼从中间挑松, 一层一层,焦香酥脆。
手抓饼,适合资金较少的小者和部分下岗工人,经营者不管是用窗口外卖还是以餐车出售的形式,也一样可以经营这样一个以外卖和早餐为主的手抓饼店。这种手抓饼不但千层百叠、层如薄纸,用手轻轻一抓,面丝千连,饼的外层金黄酥脆,内层更是柔软白嫩,葱香与面筋的味道相互融合,回味的余香让人久久难忘。诱人的特有香味几十米远都能闻到。咬一口,集香、甜、辣、咸、麻、鲜之口感鲜香可口,油而不腻,令品尝者大为惊叹。
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