***饭堂承包-茶山饭堂承包-鸿途膳食(查看)

食堂食品和原材料应按种类分库存放。做到分类分架、***存放。一般粮食和副食分开，鲜菜类和干菜类分开，肉食和蔬菜分开。易腐食品如熟肉制品、奶制品和标注低温保存的食品应按规定冷藏或冷冻。各种蛋类人库前要倒箱，***饭堂承包，剔除破损蛋品。酱油罐、醋罐、油罐、盐罐和碱面罐要加盖，并定期清洗，防止酱油、醋中擎生蛆或落尘污染。食品存放要在食品货架上***挂牌，切勿混放和乱放；食品添加剂的存放应有固定场所并加锁。

制订食堂承包烹饪技术的发展规划，要注意下：

明确目标。根据调查情况，

目标。但要突出***，抓住关键，工地饭堂承包，制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术优先发展起来。例如：有的食堂买了电热烘烤炉，但没有炊事

员会制作点心，让烘烤炉睡大觉。在这种情况下，食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来，以解当务之急。

与食堂厨师共同研究。***有丰富经验的厨师共同讨论，在统一认识的基础上，编制出规划。这样的规划，职工饭堂承包，比较切实可行。

提高食堂食品生产效率的方法

1 ．合理的厨房生产方式

合理的厨房生产方式，可以为食堂带来巨大的经济效益。

2 ．食品标准化生产

标准化是现代食堂食品规模生产的质量保证。在生产中，要求不同时间、不同地点生产同一品牌的产品，茶山饭堂承包，品质保持高度的一致性。

3 ．使用***率的厨房设备

***的机械化食堂生产设备，能在很大程度．上替代厨师的工作，如厨房的一些加工设备：切片机、粉碎机、搅拌机、去皮机等。这些机械设备的运用，不仅节约了大量的人力，而且还保证了原料的加工质量，提高生产效率。