酒店餐具与搪瓷制品的相比，搪瓷制品的有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，酒店餐具采购，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，酒店餐具定制，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。
酒店餐具钢化玻璃是将普通退火玻璃先切割成要求尺寸，然后加热到接近软化点的700度左右，再进行快速均匀的冷却而得到的（通常5-6MM的玻璃在700度高温下加热240秒左右，降温150秒左右。8-10MM玻璃在700度高温下加热500秒左右，降温300秒左右。总之酒店餐具，根据玻璃厚度不同，选择加热降温的时间也不同）。酒店餐具钢化处理后玻璃表面形成均匀压应力，而内部则形成张应力，使玻璃的抗弯和抗冲击强度得以提高，酒店餐具生产厂，其强度约是普通退火玻璃的四倍以上。酒店餐具在外观上是很美丽的，很适合做刺身盘来使用。
但在工程检验中，动不动采用这种***性的检验无疑是不现实的.那么怎么能知道自己买的究竟是不是钢化玻璃呢? 这还得从钢化玻璃制造原理来分析，钢化玻璃是将普通退火玻璃先切割成要求尺寸，然后加热到接近的软化点，再进行快速均匀的冷却而得到. 钢化处理后玻璃表面形成均匀压应力，而内部则形成张应力，使玻璃的性能得以大幅度提高，抗拉度是后者的3倍以上，抗冲击力是后者的5倍以上.也正是这个特点，菏泽酒店餐具，应力特征成为鉴别真假钢化玻璃的重要标志，那就是钢化玻璃可以透过偏振光片在玻璃的边部看到彩色条纹，而在玻璃的面层观察，可以看到黑白相间的斑点.偏振光片可以在照相机镜头或者眼镜中找到，观察时注意光源的调整，这样更容易观察。
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