乌鸡

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。美国则把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。经过进化及繁殖分布，现在，在很多***都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗***、灰以及棕色。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于***和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。[编辑本段]乌鸡***：在唐朝，乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来***所有******。明朝***的本草纲目说明 泰和乌鸡是***病的滋补及滋养品。***的研究显示乌鸡有***的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、***B2、烟酸、***E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓***、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女***症等有明显***。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。***的乌鸡***，是滋养***、养血益精、健脾固冲的良药。适合人群及适用量：适合一切身体者，尤其对体虚血亏、***不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克温馨提示：乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果***佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖***好。

乌鸡的营养价值

又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。

乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使***内的红血球和血色素***的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

营养价值

现代***研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族***等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、***E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的***总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

适用人群

一般人群均可食用。

老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、***不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果***佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，***好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

食用***

乌骨鸡性平、味甘;

具有***清热、补肝益肾、健脾***等作用。

食用乌鸡，可提高生理机能、延缓***、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女***症等有明显***。

1、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、***、茯苓、山药、红枣、***、莲子、天麻、***、糯米或枸杞子配伍。

2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治***衰弱症。

3、乌骨鸡炖天麻可治***衰弱；

4、用陈年老醋炖对***有改善作用。

贴士

用乌骨鸡制作的乌鸡***，是滋养***，养血益精，健脾固冲的良药。

茶树菇红枣煲乌鸡

乌鸡半只。洗净烫约3分钟。去浮沫后捞。红枣去核，茶树菇洗净泡水5分钟，与乌鸡一起放入煲中。加入1000毫升的谁，煮沸，转小火炖两个小时。起锅前加盐调味。