一、原产地及分布
　　西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士***牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多***，成为世界上分布***广，数量***多的乳、肉、役兼用品种之一。
　　二、外貌特征
　　该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，***稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；***发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
　　三、生产性能
　　西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。***肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
　　成年母牛***率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。