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片鸭方法

烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，玉品烤鸭加盟连锁店，***为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，玉品烤鸭，酥香鲜嫩。 　　

鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个 小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃，有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。

鸭百万烤鸭打破传统烤鸭的只能热吃凉后腥腻走味等缺点，因为鸭子本身很腥传统烤鸭烤制后热的时 候没有腥味，玉品烤鸭加盟，但烤鸭一凉烤鸭就很腥和腻而且味道还没有热着的时候吃着好吃。 而鸭百万烤鸭突破了传统烤鸭的弊端，鸭百万烤鸭独特的配方独特的配料加上特殊的处理和烤制方法，使烤制出来的烤鸭不仅热的时候不腥不腻很好吃，而且鸭百万烤鸭的特点是即使烤鸭凉后也不会腥不会腻而且味道是越凉越好吃，只是所有市场上烤鸭的味道所不及的。

烤鸭就是使用非常常见的食材肉食鸭，再用果木炭火烤制，添加各种辅助调味剂，酱鸭肉烤制的色泽红润，而且鸭肉没肥但是却不油腻，在吃的时候就着大葱、荷叶饼、黄瓜，再蘸着***的酱料，玉品烤鸭店，使人满口留香。

烤鸭刚开始起源于距今大概有一千多年以前的南北朝时期，并且通过千年时间的不断沿袭以及改良，让烤鸭分为了具有各个地方特色的菜系，就现今非常出名的北京烤鸭，其起源则是来源于明朝，从南京辗转到北京，而且再次经过不断的改良才得以发扬光大，成为了一道上至公卿，下至平民的，大家都十分喜欢的名菜，更是作为宴请外国友人的必点菜品之一。