爱思诺大型片冰机主要采用水冷机组，片冰机正常工作后，水泵从水箱抽水到散水盘，在减速器的带动下，盘内水均匀地流到冰桶内壁，通过制冷剂的循环工作，将流到冰桶内壁的水冷却到冰点以下并形成冰层，冰刀在减速器的带动下，将冰从内壁刮下形成片冰，落在下部的储冰库以便储存待用。未结成片冰的水流入接水盘，再流入水箱继续循环，以此实现持续制冰的过程。
制冷机组：主要零部件，皆来自美、德、日等具***制冷技术的***。 全自动可编程操作系统：通过PLC—可编程序控制器对制冰机组进行开、停机自动控制，使冰桶机械运转系统、供水循环系统协调匹配，达到安全***运行。 蒸发器：固定静止的立式设计，减少磨损，密封性高，有效防止制冷剂泄漏。优质304不锈钢材质及全自动***氟焊接，***提升强度与精度。 冰刀：螺旋式滚刀，阻力小、损耗低、无噪音、产冰均匀。
当机组出现保障时，PLC自动停机保护，并在输入点上显示故障指示灯状态，当故障***时，PLC接收信息自动启动机组，实现了全自动化控制。