铁观音茶是指产于福建省安溪县及邻近地区以铁观音品种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、做青、杀青、揉捻等工艺加工,再经筛分、风选、拣剔、干燥、整形、归类等工艺制成的茶叶。
铁观音是乌龙茶的***,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
现代***研究表明,铁观音除具有一般茶叶的***功能外,还具有抗***、抗***症、抗***、防治***、***健美、防治***、清热降火,敌烟醒酒等***。