“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下***粉”之美名。
“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，***各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。真正做到无底货、无资金积压、无经营退出风险等问题，真正做到让您经营小***，大回报，***，无后顾之忧。
济南大富源餐饮技术推广中心是研发餐饮小吃的***机构，旗下已有多个品牌申请注册，中国烹饪协会会员单位，2006年被评为消费者信赖加盟品牌。酸辣粉作为小吃领域特色小吃，大富源特别申请注册《福满客》品牌。《福满客》酸辣粉技术特点分析：
一、专用粉。粉粗，有嚼头，韧劲适中。
二、油辣椒。这种辣椒和普通的辣椒油有本质的区别。制作过程比较复杂，香辣适中。放入一点就辣味十足，而且色泽红亮、诱人，香味也很特殊。是这种酸辣粉的核心技术之一。
三、底汤。汤味醇厚，浓香四溢，在很远的地方就能闻到一股独特的酸香味，路过的人一闻到这种味道就禁不住想吃一碗。这个是***重要的核心技术。用这种底汤做出来的酸辣粉酸香可口，味道醇厚。
四、《福满客》酸辣粉技术结合了四川、湖南、等地的酸辣粉技术特点。福满客酸辣粉之所以火爆就是因为它结合了各地的技术风味，取长补短，得到了大众的认可！
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