漳平水仙茶饼古色古香，***浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，这些都因为其制作讲究，***灵活性、艺术性。
首先，鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上，茶农们只用农家肥给茶树下肥。这里的茶农犹如茶树的***医生，时不时给茶树松松土，整整形，洒洒水。
茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子，从茶树上采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖。 茶青从山上运回农舍后，繁杂而神秘的制作过程开始了。 ***道工序叫“晾青”。这是让采下的茶叶重新“活”起来，制茶师傅们有个生动的比喻，说是让茶叶内部“走走水”。
接下来的是“晒青”。茶叶静静地躺着接受阳光，别看茶叶一地沉默无语，其实每分钟每秒钟都在起化学变化，都在酝酿着它的芳香。 ***有技巧的“摇青”开始了。摇摇停停，停停摇摇，缓缓急急，前后四次。这种对茶叶的，是进一步促进茶叶走水和发酵，一直摇到茶叶“红边绿肚”，散发出浓浓的花果香为止。
为了守住“摇”来的成果，必须借以烈火。这就是“杀青”工序了。“杀青”就像中国烹调一样讲究热锅快炒，锅多热，茶多少，翻几次，都有讲究。茶师傅们知道，这是茶叶色、香、味形成的关键。经过火的洗礼，茶叶逆来顺受，全没山里的一点脾气，服服贴贴地任人揉搓。这是“揉捻”，也就是给茶叶“美容造型”。
几翻揉捻后，别具一格的工序开始了。看，用木模具压筑茶叶成型，而后包纸定型。别以为这是多么老土的工序，其实那正是独特茶香的脸谱，古老品牌的象征。 用纸包好的茶饼，此时进入***后一道工序：烘烤。正如中国菜讲究火候，烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着，烤着，一缕缕浓浓的茶香，就散逸飘飞在古老乡村的上空。
经过十几道生产出的水仙茶饼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，***，去湿等功能，实属茶中***，不可貌相。
漳平水仙茶简介：
漳平水仙茶，属乌龙茶系列，是少见的乌龙茶紧压茶，因香味酷似水仙花而得名，创制于民国初期(约1934年)，属历史名茶，福建十大名茶之一。漳平水仙主要产地为南洋乡，南洋乡也因此成为***的“水仙茶乡”。漳平水仙品种鲜叶具有梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高、容易发酵红变的特点，种植地方环境天然山林中，***零工业污染，漳平水仙茶经环境检测评估和茶叶抽检化验，各项指标均符合无公害要求，经漳平市茶叶协会***申报，日前已与省绿色食品发展中心签订了无公害标志使用协议。水仙茶饼古色古香，***浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有天然水仙花香或兰花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，且制作讲究，***灵活性、艺术性。中国茶叶泰斗张天福老先生，曾为“漳平水仙”提笔写下“典清和静”。
荣誉榜单
*清朝光绪二十年，由“泰昌茶庄”先送的漳平水仙获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。
*民国初期，漳平水仙便飘洋过海，大量出口香港、台湾、日本、韩国、东南亚等地区和***。
*1995年，水仙茶饼在***第二届农业博览会上获金奖，多次在福建省茶叶评奖中获奖，并被收入《中国名茶录》。
*2000年7月，***乌龙茶类紧压茶－－漳平水仙饼获国内***水平，被中国茶叶博物馆作为名优茶收藏陈列，曾在中国博览会、厦门“中日韩”国际文化交流会、省鉴评会获得13个金奖
*2006年 第四届“闽茶杯”名优茶鉴评会上，漳平水仙荣获第四届“闽茶杯”2006年名优茶特等奖
*2007年 第七届广州茶文化博览会金奖
保存方法：
*真空无氧小包装后，外面包装袋密封，放在干燥通风，且没有异味（这点很重要，茶叶是很敏感的东西哦）的地方即可。
*如有条件，可放在冰箱冷藏，零下4-5度***佳，这样保存的茶叶味道更佳。
（不过切记冷藏的地方千万别和冰箱里的等有味道的东西放在一起）
冲泡方法：
*先用开水将陶瓷或紫砂的盖碗茶杯等用烫洗一遍
*水，泉水***佳，矿泉水或纯净水次之，自来水烧开的水（不建议用，香味和口味会打很大折扣），将水烧开烧沸腾。
*将茶叶和水放进茶杯，冲泡，***遍洗茶叶。
*第二遍将水冲泡茶叶，等5-30秒（依个人口味调节浸泡时间，口味淡的5秒即可，口味浓的大可等到20-30秒都可）将茶水倒到有不锈 钢茶漏的公道杯，过滤掉茶末，再倒到个人的品尝杯，即可品尝，在牙齿和舌头轻轻地呷，香气游荡于口鼻间。
*如果纯粹饮茶，用陶瓷的个人大杯子也可，但量可以放1/3泡茶叶，酌量放置，用办公室或家里烧开的纯净水冲泡，***遍冲掉，第二遍即可浸泡一定时间等茶叶舒展开，沉淀(这样就不会满嘴茶叶了) 再喝即可，可冲泡两三杯。