快捷酒店预定-钰曦餐饮

结婚酒店预定注意事项

1、预算婚宴数量要准，避免不必要的浪费。

2、酒店的各项服务及收费要写清楚，不能只进行口头承诺。

3、新人房和化妆房不要离宴会厅太远。

4、所有收费项目都要问清楚，不要糊涂消费。

5、菜式方面，要写清楚，不要一些虚张声势的菜名，上菜时却不符。

6、如果是在旺季结婚，要提前订好位置，好一点的酒店可能要提前两三个月就开始预定。

安全与卫生是酒店的头等大事，安全生产是工作中的重中之重，一定要把安全生产放在首位;没有安全就没有一切，就谈不上经济效益。

有句话说：“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任是重于泰山的”，可见预防的重要性，所以我们要警钟长鸣，不能粗心大意。在餐饮部建立安全检查制度，营业时间必有工作人员在场，下班离岗严格检查记录，确保万无一失。厨房中电气化程度高，要注意人身安全，防止刀割伤、烫着;面案机械比较多，快捷酒店预定，要严格按操作程度操作，防机器伤害;餐厅的安全隐患也很多，如地毯、电器、烟头等，更应注意。外出要注意交通安全。在工作中还要防止食物zhong毒事故的发生，又要预防人为的投丨毒行为，要求我们的员工思想觉悟、道德情操一定要高尚。同时加大保安对进出人员的检查制度，防止员工的偷盗以及外来人员的控制。经营者有的只注意餐厅的装潢与档次，有时忽略了卫生要求，其实卫生管理也非常重要，特别是洗手间的卫生。更为重要，为什么这样说呢?假若洗手间的卫生都搞得非常好，那么酒店的其它卫生可想而知会更好!整洁的卫生会给顾客留下良好的印象。食品卫生也非常重要，时刻不能放松，要严格遵守***、地方******，以顾客的饮食健康为重!个人卫生也不容忽视，员工的工装是我们酒店的亮点，也是树立饭店内在形象的基础，良好的个人卫生也是职业道德的体现。

餐饮酒店***忙的时候主管级以上管理人员巡台的内容

1、观察用餐客人是常客还是新面孔的顾客，对待常客要主动做好客勤维护;对待新客人更要热情接待，有问必答，给来客留下深刻的第1印象，并做好客勤记录。

2、巡视台面上的茶壶内的茶水是否充足。

3、台面是否凌乱，发现剩食、杂物及时整理。

4、烟缸是否需要更换，发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。

5、骨碟是否需要撤换。

6、是否将空餐具及时撤离餐桌。

7、在服务员因繁忙而空岗时，能够及时补位，避免“叫式”服务发生。

8、巡视中观察餐台面的菜品是否有不足，或未点主食，及时询问客人，并抓住机会进行二次、三次销售。

9、观察服务员的销售技巧，记录下好的方式方法，作为推广、培训案例。

10、巡视台面上的开菜单，查看上完菜是否已划单。跟踪上菜速度，对于未按规定时间出菜的菜品，及时催菜，并记录原因。

11、巡视上桌的菜品的质量及份量是否合格，如有不符，及时与厨师长沟通。

12、巡视上菜程序是否正确，应先上凉菜后上热菜，***后上主食。

13、巡视餐面上的器皿、用具、刀叉是否齐全、正确，发现问题及时纠正、补齐。

14、跟踪服务员的服务是否标准、规范，发现问题及时现场指导、示范。

15、观察顾客的的形体语言，如眼神、手势，准确领悟客人的需求，及时提供满意的服务。

16、查看走客的餐台，并及时撤换及时复位，准备接待好下一桌客人。

17、巡视中，主动提醒客人保管好随身物品，以免离开时遗忘或就餐过程中溅上水或油渍。

18、巡视中，发现有不明确的人物，如***等不法人员，要及时上报管理人员或报警。

19、巡视中，发现并妥善处理突发事件。