丙酸钙（Calcium Propionate）
分子式：C6H10O4Ca 分子量：186.22
规格：食品级、饲料级
执行标准：HG2922-1999
产品包装：25公斤/袋、10公斤/箱
贮存：丙酸钙应放在阴凉处，避免阳光曝晒。
保质期：18个月
物理特征：白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于***、乙醇，不溶于苯及***，10%水溶液pH约等于7.4。
产品说明：
l 丙酸钙是世界卫生***（WHO）和联合国粮农***（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的,被认为GRAS采用高纯度进口丙酸、离子膜液碱为原料，质量稳定，由于耐高温，防腐效果优于其它产品。。本公司生产的丙酸钙
l 丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有***作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的***作用***佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，***小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性***或好氧芽孢***有较强的***作用，还可以***黄曲***的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，******。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、***的食品与饲料用防霉剂。
l 作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。
l 另外在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏***皮肤寄生性霉菌引起的***。
使用范围及添加量:
(1) 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于生面湿制品（切面、锟钝皮），***大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）。
(2) 日本规定（1985）：用于干酪，***大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，***大用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸的合计量在3g/kg以下。
实际使用参考
(1)焙烤食品中使用丙酸盐，不仅防腐，同时还有抵抗霉菌形成霉菌***的作用。丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的pH值升高，延缓生面的发酵；糕点中不宜使用丙酸钙,由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力，故多用丙酸钠。因为糕点的膨松剂采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。丙酸钙使用时可采用固体混合，直接拌入干态食品内，也可先溶解成 25-30％的水溶液再与物料混合制成食品。其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的贮存时间而定。丙酸钙具有较高的抑菌能力，宜在新鲜食品中加入，在已受大量微生物污染的食品中，再加入丙酸钙是无效的。
(2) 丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢***有***作用，对酵母无***作用。面包中加入0.3%，可延长2-4天不长霉；月饼中加入0.25%，可延长30-40天不长霉。