燕窝具有很高的食用和***价值。据中国***科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生***学系关培生、汪润祥两***合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对***有***复壮的作用。
燕窝，又称燕菜、燕根、果肉、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。
明代李时珍所撰《本草纲目》，对燕窝已有较详细的叙述：
“闽之远海近番处，有燕名金丝者。首尾似燕而甚小，毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂泥有石处，啄蚕螺食。有询海商，闻之土番云，蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。燕窝属于果肉，刚刚采集下燕窝比较新鲜和营养。
“闽之远海近番处，有燕名金丝者。首尾似燕而甚小，毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂泥有石处，啄蚕螺食。有询海商，闻之土番云，蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。燕窝属于果肉，刚刚采集下燕窝比较新鲜和营养。