湖南黄花菜合作社(图)-金针菜-铜仁黄花菜

黄花菜的百科知识

干黄花菜介绍黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈***，有芳香气味，每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

黄花菜（干）制作指导：

1. 新鲜黄花菜中，可造成胃肠道***症状，故不能生食，须加工晒干，铜仁黄花菜，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3. 不宜单独炒食，应配其他食料。

4. 另外应选用冷水发制的较好。干黄花菜的营养价值黄花菜有较好的健脑，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、***减退，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低胆固醇的含量，有利于患者的***，可作为患者的***蔬菜。，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，干黄花菜的食用效果发奶干黄花菜的选购外观：颜色浅黄或全黄，条身长而粗壮；手感：抓一把捏成团，柔软有弹性，松手后黄瓜菜又很快伸展开。干黄花菜的烹饪小技巧黄花菜凉拌前要焯水2分钟左右，再挤出水分，搭配胡萝卜、黄瓜等凉拌；用来炒菜可搭配木耳、鸡蛋、肉；炖汤可搭配排骨、鸡、鱼。

植物保鲜剂加工黄花菜就是解决了上述所有加工方法的不足，保持了所有加工方法的优点。黄花菜加工新技术它具有六个方面的特点： 　　1、加工工艺简单、省工、省燃料：植物保鲜剂加工黄花菜不需要任何燃料，整个加工过程与焦钠脱水保鲜法完全一样简单易行。 　　2、出干率高：植物保鲜剂焖制法和杀青法与县内所有的几种加工法比较，出干率都高。据试验，植物保鲜剂焖制法出干率比传统蒸煮法高0.35%、比焦钠焖制法高0.56%、比焦钠脱水保鲜高1.63%、比烘烤法高0.47%。 　　3、干菜质量好：植物保鲜剂加工黄花菜无任何化学添加剂，加工过程中，营养成份溢出损失小，干菜营养成份含量高，无硫，气味芬芳，根条粗壮饱满，可达到原生态的绿色食品标准。(见表) 　　4、保质期长，传统蒸煮法原菜保存2个月后颜色逐渐变暗，1年后变为黑褐色、芬香味变淡、虫蛀、湿度大时发霉变质。植物保鲜剂加工的原菜同等条件下贮存1年以上不变色，保持原汁原味，两年以上才有虫蛀现象。 　　5、绿色环保：焦亚***钠加工的黄花菜有严重的刺激性气味，长期刺激可致人息憩，金针菜，同时腐蚀地板、门窗、伤害皮肤、严***害身体、***环境。新技术加工过程、气味芬芳贻人，无任何******物质排放，绿色环保。 　　6、效益高：据核算，植物保鲜剂加工效益与焦钠焖制法、传统蒸煮法、焦钠脱水保鲜法比较，黄花菜厂家批发，每百斤鲜菜分别高32.1元、29.58元、140.92元。

黄花菜栽培技术

　　第1节、改善生产条件 高标准建设菜园

　　一、园地选择：黄花菜属多年生经济作物，受益年限长，按照无公害黄花菜标准，要选择交***利但必须避开公路主干线，产地生态环境良好，无工业“三废”及农业废弃物、***污水和废弃物、城市垃圾等污染源。同时要选择土层深厚，肥力较高，排灌方便的稻田和旱土适当连片种植，黄花菜做法，形成规模生产。土壤***背景值高的地区及地方病高发区不能建园。

　　二、配套设施建设：旱土、坡地种植黄花菜，要改坡土为梯土，以提高保土、保水，保肥能力，有条件的地方要广辟水源，加强灌溉等基础设施建设，引水抗旱，增强抗旱能力。 稻田种植黄花菜要统一规划，高标准开好主沟、围沟、厢沟，达到沟沟相通，雨停田干，排灌自如。要求主沟宽30cm，深30cm，围沟宽30cm，深25cm，厢沟宽30cm，深20cm。土层浅的瘠薄旱土种植黄花菜要采用绿肥压青、挑客土等办法，加厚土层，改良土壤，建设高产稳产菜园。

　　三、老菜园的更新改造：黄花菜种植多年后（10-15年）就会分蘖增多，植株过密。对块状肉质根增多、花苔矮小、花蕾分化少、花蕾短小、产量明显下降的老菜园，应及时进行更新改造。黄花菜更新改造的常用方式有两种：一是将过密的老蔸挖取1/3-1/2后再挑土200担培蔸。这种方式第二年产量影响较少，二是将所有的老蔸全部挖出，按新栽方式重新种植，但第1-2年产量影响较大。

第二节 选择良种，合理搭配

　　一、选用良种：选用良种是夺取黄花菜优质高产的重要措施。我县黄花菜品种资源比较丰富，除红萱外，先后在生产上应用的有30多个品种。目前全县大面积推广的良种有：

1、祁珍花：植株直立，紧凑，株高160cm，生长势和分蘖能力强，叶色浓绿，叶片肥厚呈狭长型，叶片长87cm，宽1.78cm，花苔高150-160cm，粗壮。单丛可抽生花苔18-20根，每根花苔结花蕾80-90个，鲜蕾绿***，结构紧密，不易松苞，长11.5-12cm，单蕾重2.25克，从出苗至采收125天，6月初抽出花苔，6月上、中旬始收，采收期80-90天。干制率19.2%，耐涝、耐旱、耐寒、耐热、抗病能力强。每亩干菜产量300-450公斤。是南方产区鲜花销售的较佳品种。

2、猛子花：株型紧凑，株高170厘米，分蘖能力较强。叶片浓绿色，长带型，长102厘米，宽2.2厘米。花苔粗壮，高160厘米，每根花苔结蕾60-90个。鲜花蕾黄绿色，蕾尖绿褐色，长11.5-12.5厘米，粗1厘米，单蕾重2.28克，干蕾黄褐色，有黑嘴，长11.2厘米，单蕾重0.53克，从出苗至采收125天，采收期80天左右，干制率20%，耐热、耐旱、耐寒、抗病能力较强。每亩干菜产量250-450公斤。是南方产区做干花的较佳品种。