很多人一提到朝鲜族酱菜都会有种垂涎欲滴的感觉，是的尤其近年来朝鲜族酱菜一直被人们所喜欢，我想很多人也想学学朝鲜族酱菜腌制的方法吧，下面就给大家介绍一个很容易上手，超简便的速成速成酱菜腌制秘诀。
这次朝鲜族酱菜的腌制的菜料只用了黄瓜和青柿子椒。菜泡过洗净，黄瓜切片，要注意厚度应尽量一致。青辣子掰成与黄瓜片差不多大小的块，两样加在一起的份量有600克左右。
然后在青菜里面撒上约15克左右的盐，腌上它一两个小时，再把刹出来的水给挤净。
在朝鲜族酱菜腌制的时候就该准备泡菜的酱油了，酱油一定要用好一些的。这些菜量，一般用它个400毫升就够了。酱油应入锅煮个开，里面加上六、七片***，和一大勺的糖。***和糖都是起到调合口感的作用。特别说明的是***，它能调理百味，大名顶顶的萧山萝卜干也少不了它呢！
把挤净水的菜放入容器中，压实，再倒入晾凉的酱油，腌上一夜。 第二天，把所有的菜从酱油里捞出来，控干，拌入俺地自制红油，放入瓶里压实，再让它入上半天的味，然后就可以吃了。 这个红油是一定不能少了的，我试过，没有了它就跟没有了***一样。至于红油是怎么做地，以后我会进行详述的。
腌制朝鲜族酱菜的酱油还能反复使用个两三回，但每回用时都要煮开一会儿，再少量添点盐和糖，里面的***也不要扔掉啊。几回过后，酱油里的“鲜”味尽失后，就可以丢掉了，或者再改做它用……在俺们家吃过饭地人，都爱吃这个简易地小酱菜！
怎么样？朝鲜族酱菜就这样轻而易举的做好了，你不妨也试一试，喝粥、下饭两相宜的。做上它一瓶，放在冰箱里，再加上有红油做封，保质一个星期是***没有问题的。做的那一罐的量，俺们家三口，两顿粥就能把它吃光了！
而且它还可以变化多样呢！比如窝笋、白萝卜、地葫芦等都可以这样泡，今年春天我还这样泡过***的新蒜呢，味道也照样超好。好了，今天关于朝鲜族酱菜的话题就先说到这儿吧。您不防也试试哦！
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