当今社会的咸菜厂更是越来越多，大小不一的坛坛罐罐里，装满了绿色的辣椒，白色的甜蒜，红色的豆腐乳……如今在不少商场超市里，原本不起眼的小咸菜受到市民的追捧。
按照中国人的传统，正当每年的深秋时节，正式滋补的好时候，但在滋补的过程中咸菜是必不可少的，而咸菜的花样已经远远超过了传统的大疙瘩，既有腌制的新鲜蔬菜，像辣椒、白菜、甜蒜，也有原本被人们丢弃的菜根等等；从口味上看，除了传统口味以外，韩国口味的腌制菜花样也非常多。
正因为这样，人们对咸菜的需求越来越大，咸菜厂的负担也就越来越大，那么就会有很多小商场路边摊都会自己腌制咸菜来卖，不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我们家乡的土话，学名叫“芥菜”）有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，个没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜，但是自己腌制咸菜很麻烦，也不是什么时候都腌，所以咸菜厂就随着人们的喜好产生了，这样，人们不仅可以放心的吃自己喜欢的咸菜，而且我们英善咸菜厂的咸菜品种多，口味独特，能够满足广大群众的喜好。所以要吃到好的咸菜请来吉林市英善咸菜厂，这里有各民族口味的咸菜，敬请品尝。
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