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蛋饺含有丰富的蛋白质、***及不饱和脂肪酸等营养价值极为丰富，其蛋香四溢，皮薄馅多，肉馅饱满，是我们非常熟悉的一款既营养又美味的食品。通常蛋饺以鲜虾、猪肉、牛羊肉为馅料，用蛋皮进行包制，关于蛋饺的一些家常做法为大家分享下：

用料：

主料：鸡蛋3个 猪腿肉400克

调料：盐3克 葱5克 姜5克 生抽5克 白砂糖1克 胡椒粉1克 水10克 生粉8克 植物油适量

蛋饺的家常做法：

1.猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，上海蛋饺机，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀

2.鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油

3.倒入适量蛋液，全自动蛋饺机价格，蛋皮形成时放入肉馅

4.迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成；蛋饺做好后可以放冷冻保存，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。

北方为了扩大蛋饺的市场，专门生产了全自动蛋饺机，主要用于蛋饺的制作，可实现自动注蛋液、下馅、包制，实现了全自动化生产。这样人们能很方便的尝到美味可口的南方美食。蛋饺在长江以南已有很长的历史了，蛋饺机厂家，为什么到现在还没有流传到我们北方呢？小编认为，蛋饺作为一种美食，制作工艺比较传统、复杂，在长江以南虽然蛋饺市场很成熟了，销量也很大，但是，直到现在依然是手工生产，蛋饺机加工厂，***多用一些半机械加工器，包括一些大型的食品企业。

蛋饺在上海人年夜饭上的走红，除了恰似金元宝的好口彩之外，更重要的是蛋饺的百搭。蛋饺做好之后，放在冰箱冷冻保鲜，想吃的时候随时取出，可以放在汤里、放在蔬菜里，食用起来，荤素搭配、营养不缺。

上海人做蛋饺，一般是用猪腿肉加工成肉浆，放上料酒、葱花等调味，再用几十个鸡蛋打成蛋液。精明的上海人在mai肉时，不忘跟摊贩讨一块肥油膘，这是不让蛋液粘底的必需品。外加一把长柄的圆勺，这就是制作蛋饺的所有准备工作。小时候，家中用的是煤球炉，阿娘端坐在楼梯间，将煤球烧旺后，关闭煤球炉的风门，这样就形成了现在煤气的小火。