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厨房台面的日常***工作

　　 台面的清洁和******，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用肥皂水及中性清洁剂清洗，切忌使用化学性强的清洁剂，当遇到不好应付的污垢时不妨使用肥皂水，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布（***），以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被烟灼烧的情况。另外，还需特别注意不要让粗糙的***，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易***，但还是有些操作上应注意的事项，亳州厨具，如切东西时应准备砧板，商用厨具，不要直接在台面上切食物，***后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

随着我们生活的不断提升，食堂厨具大部都会选择不锈钢的，但是平时我们要怎样来***呢？

食堂不锈钢厨具清洁***其实很简单。只要在平常烹煮三餐之后，顺手将厨房清理干净，或是定期替厨房做彻底***或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可免职年终大扫除的困扰。厨房的清洁***工作，一向是厨师***伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以支吾的脏物，不锈钢厨具厂家，以下乃针对厨房中各种设备的清洁***原则作概略介绍．

一点、食堂不锈钢厨具锅具煮食后必须及时清洗，厨具定做，不能让污染源分解氧化，这样会增加清洗的难度。

第二点、食堂不锈钢厨具避免用含氯的清洁剂。

第三点、食堂不锈钢厨具不用强碱或强氧化性的化学药剂进行清洗

第四点、食堂不锈钢厨具用粉状清洗剂时须沿锅具的纹路来洗擦。。

第五点、食堂不锈钢厨具避免用带油腻的抹布去擦拭，每次清洗后必须用温水切底漂洗去洗涤剂，因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后，须用干净的手巾擦干锅身，以防水

第六点、食堂不锈钢厨具一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑。

第七点、食堂不锈钢厨具不要长期盛放酸性或碱性的食品.

大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。燃气大锅灶分为单眼燃气大锅灶、双眼燃气大锅灶及多眼大锅灶。

燃气大锅灶坚固耐用；打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、效率高；设计合理、造型美观、没有污染，适用于宾馆、饭店、企***，是厨房内的理想设备。

通常使用80cm以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。

目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。

由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。