琼脂粉原料之一：江蓠菜

吃不到江蓠，愧为广州 ——   天下熙熙 2007-5-11 15:45:14发表
　　前年五一假期的***后一天，我开车去南澳岛转了一圈。
　　连人带车过渡（含门票）就花去两百多块，还着得太狠了点，渡轮漂在海上，心里一直还耿耿于怀，怀疑这么一没多少景点的小岛门票要这么贵是不是值得，还真有点后悔。
　　绕着南澳岛海岸线逆时针走着，走没多远，发现了一种从没见过的景象，而且这么景象***球冲击很强烈，一条路起码给占去半条路，都是在晾晒一种黑乎乎又象榕树须样子的海藻，有些路段还可以见到很多人忙着从海上打捞这玩意，有的忙着捞，有的忙着用船运到岸边，有的负责卸上岸，有的负责过秤……个个面带喜色，整一派丰收的景象。
　　这玩意看上去很漂亮，好象是可以吃的东东，赶紧靠近那帮人问个究竟，他们都说那叫龙须菜，是可以吃的。问他们卖不卖，卖！多少钱一斤？一块钱两斤！
　　差点没有当面嫌他们太便宜了。
　　于是赶打开车尾声箱，让他们把它装满了，结果他们大概秤了十公斤，然后又附送了一大把，很快把车尾箱装得满满的，收了我十块钱。
　　如获至宝。
　　赶紧找地方让人帮忙煮来尝尝吧。
　　继续往前走，就看见相隔不远不远就有一家小饭馆，几乎清一色家家门口都摆着新鲜的龙须菜，挂着招牌说有供应“海岛特产龙须菜”。于是找了一家环境好、看上去卫生条件比较好的饭馆坐下，点了一份***普通的肉丝炒龙须菜、一份***普通的龙须菜滚沙白汤，再来一条不知什么鱼，就让他们上菜了。打算如果尝到龙须菜好吃就再点n份，这顿就干脆吃龙须菜饱算了。
　　菜很快就上来，三个字：鲜、爽、脆！
　　正准备再来一份别的做法的龙须菜，突然想起三亚宰客的经历，便先问部长：刚才这份肉丝炒龙须菜多少钱，她说28块，吓我一跳，我一整车尾箱才十块钱，你这***多才不够半斤再加一两块钱肉丝炒出来就要我二十八，不吃也罢，还不如回家去自己炒来吃个够。
　　尝过就算了，再点了一个便宜的鲜蠔烙，就叫他们上饭了。
　　岛上也没多少好玩的地方，沙滩也不漂亮，只看了几个看上去有点古老的小渔村，还有做功课时看到的那口宋代古井，还有从远处望了望山顶上那些大风车，大风车已经不稀奇了，我在别的地方看过比这里多得多、漂亮得多的风车群。
　　总在担心车尾箱的新鲜龙须菜会不会给晒坏了，时不时停下来照料一下，早早就收队了。
回到家里赶紧把车上的战利品分发给亲朋好友还有左邻右舍分享，每人都有一大把，简单地教他们怎么煮，他们个个都高兴坏了，都很客气地问我那玩意贵不贵，我都说很便宜的，真的很便宜的，他们都不相信，有些人吃完后对我说，那菜在饭馆里吃28块钱一碟***不贵。
　　在家里自己做了四种花样：凉拌、鸡丝炒、与肉丝滚汤、炒面。核心技术很简单：一定要先用开水烫熟，但千万不能烫太久，不烫过会象海水一样苦涩，而且会很糊，烫太久会不爽口。吃个够之后，用google搜了一下，发现这玩意原来也叫“江蓠”、“海面线”或“海发菜”，在青岛、江浙、福建盛产，可鲜吃，也可晒干替***菜做菜，多数用于提炼化妆品、***原料“琼脂”，营养丰富，有美容***护肤、******血糖等作用，还说日本人长寿跟经常食用此物有关。
　　哇塞！这么好吃又这么营养的东东在广州怎么没有吃过呢？两三年来一直留意各大餐馆酒楼，***多只有干的，却没有鲜的，菜市场更是不见其芳踪，在海南和广东的南澳、湛江、汕尾沿海都有大规模养植，收购价又这么低，干吗就没有人把新鲜的江蓠运到广州来卖呢！这广州还能叫“食在广州”吗！
　　此后直到在广州能吃到江蓠之前，我再也不承认“食在广州”了。
　　○七年五月十一日　广州麓湖