磷酸化二淀粉***
性状 白色或近白色的粉末或颗粒，无色，无臭，溶于水，不溶于乙醇、***或***。溶解度和膨润力均大于淀粉，温度越高差别越大。透明度为18%~25%，大于淀粉的透光率（8%）。沉降体积为70~80mL/100mL。
制法 在碱性条件下，淀粉分子中的醇羟基与磷酸盐起酯化反应，生成淀粉***
质量标准 参见羟丙基淀粉
鉴别方法 本品呈一般食用变性淀粉反应和磷酸盐反应。
1．一般食用变性淀粉反应 同羟丙基淀粉鉴别方法1、2、3。
2．磷酸盐反应 参见焦磷酸钠。
毒理学依据
1．GRAS FDA-21CFR172.892。
2．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
使用 凝胶剂、增稠剂等。
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：方便面和面条，***大使用量0.2g/kg；固体饮料，0.5g/kg；果酱，1.0g/kg。
（2）FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。罐装磨菇、芦笋、青豆、青***和蜡豆及甜玉米、胡萝卜，使用量10g/kg，当含有奶油或其他脂肪和油时；发酵后经热处理的调味酸奶及其制品，10g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg（仅用于填料中）；补充代乳品，25g/kg（单用或与乙酰化磷酸双淀粉合用，仅用于水解蛋白或氨基酸为基料的产品中）；罐装***食品，60g/kg；***代乳品，5g/kg；大豆型产品，25g/kg（以氨基酸或水解蛋白质为基料的产品）；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60g/kg（仅用于填料）；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉或面拖料包裹的），以GMP为限。