亚硝酸钠
【别名】亚钠
【分子式】NaNO2
【性质】纯品为无色或白色吸湿性斜方晶体，通常为微黄色粒装物或粉末，无臭而微有咸味。相对密度2.168，熔点271℃。有潮解性，易溶于水中，水溶液呈弱碱性。也溶于吡啶、液氨、微溶于乙醇、甲醇。露置于空气中即被氧化成硝酸钠。加热到320℃以上分解，并放出氧气、氧化氮，最终生成氧化钠。遇酸即分解而失去其效能。亚硝酸钠是温和的氧化剂，遇强氧化剂时，也能被所氧化，而成还原剂。毒性很大，有致癌性，皮肤触及超过1.5%浓度的溶液时会引起发炎，出现斑疹。与有机物接触时引起燃烧或爆照。
【工业级 国家标准】GB/T 2367-1990
【食品级 国家标准】GB/T 1907-1992
【工业级用途】用作制造硝基化合物、已内酰胺、欧氮染料、对氨基苯酚、硫化促进剂及香兰素等的原料。医药上用于制造安乃近、氨茶碱、乙胺嘧啶等药物。农药工业中用于制造辛硫磷、及退菌特等杀虫剂。印染工业中用作棉纤维制品染色或印花的显色剂、纳夫妥染料染色的重氮化剂及拔染印花时底色保护剂。还用作丝绸、棉、麻漂白剂及丁烯氧化脱氢制丁二烯的精镏系统阻聚剂、电镀缓蚀剂、金属热处理剂及抗冻剂等。
【食品级用途】食品级亚硝酸钠可用作肉类制品发色剂、抗微生物及防腐剂，用于生产肉类罐头、香肠等。它能与肉类中的肌红蛋白及血红蛋白作用生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而起发色作用。但因能形成到致癌物亚硝铵，用量应严格控制。由于外观及滋味与食盐相似，但因能形成致癌物亚硝胺，用量应严格控制。由于外观及滋味与食盐相似，须严防误用，以免中毒。
【包装与贮存】亚硝酸钠属二级无机氧化物，危规编号：23021。工业级亚硝酸钠用内衬塑料袋的编织袋包装，每袋净重25kg、50kg等；食品级亚硝酸钠用内衬食品用聚乙烯塑料袋的编织袋包装，每袋净重5kg、50kg等。应密封存放于阴凉通风处，防热、防潮。避免与有机物、氧化物、易燃物、酸类及硫黄等共贮混运。皮肤触及时要及时用水洗净。