***素（curcumin）
[植物来源] 以***为原***属姜科多年生草本植物的干燥根状茎。
[别名]***色素，酸性黄，Turmericyellow 、Diferuloylmethane 、Turmeric colour
[结构式]
[分子式及分子量] C12H20O6
[物理性质]：***粉末状
[药理作用] ***素有***、使子宮产生阵发性收縮、可降低血胆固醇、抗病毒、***、抗动脉粥样硬化的作用、***化、抗***炎、***等。另外姜黃素分解物vanillin可当作清除超氧及氧等自由基之抗致突变剂，促使已改变之DNA可經***与修護之作用***正常，达到***、抗老化之功能。姜黃素属天然物质，较一般***容易代謝，减轻肾脏之***。又可防止***症之***生，降低******，***病毒mammary tumor virus之活化与生長，降低***盐所导致的細胞膜脂肪氧化劣***之威脅，防止紅血球之溶血现象，***素的生理功能的发現为其深度研究开放了一扇門。