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杭州华博生物科技有限公司

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企业等级:普通会员
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所在地区:浙江 杭州
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企业概况

组建于2009年的金菌克化工研究中心,位于杭州萧山新街工业区,引进国内外先进的科研仪器设备,技术开发能力达到国内领先水平。下设食品防腐研究中心、食品改良研究中心、果蔬生物保鲜研究中心、饮料稳定研究中心、食品无铝膨松剂研究中心、食品色香味研究中心等六大研究中心,竭诚为广大食品企业提供“专业......

巴氏杀菌后的酱菜增脆

产品编号:2780379                    更新时间:2020-08-13
价格: ¥35000.00

杭州华博生物科技有限公司

  • 主营业务:食品防腐剂、食品护色剂、食品饮料稳定改良剂,食品膨松剂,食品...
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产品详情

 金菌克牌酱菜制品专用增脆剂按中***品添加剂使用卫生标准GB2760的有关规定,复配新型食品级钙剂、植物酶制剂、海生提取物、增效剂,乳化剂等精制而成。

一、  特点:
      本品根据离子渗透原理,利用纳米级钙剂微粒的***渗透性,替代传统氯化钙颗粒大难渗透,异苦味重的缺陷;结合植物性专用酶制剂的增脆特点,同时采用保水保湿技术,彻底改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。
      本品根据酱菜制品的盐度不同、腌制与干制工艺过程不同,加热杀菌与化学防腐的保鲜手段不同,分别配制专用型系列产品增脆剂。
     使用本品可以大幅度地提高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度,增强产品的Q度,形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高;尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品,增脆效果更为明显,且脆度可以保持至4个月--6个月。
二、 本品物理性状:白色或微白色,无苦涩味,易溶于水 。
三、  用法用量: 
     腌制品: 盐度 7-8%    -------将本剂与产品混合,用量控制在0.10%以内。
     腌制品: 盐度 6-7 %    -------将本剂与产品混合,用量控制在0.12%以内。
   腌制品: 盐度5-6%    -------将本剂与产品混合,用量控制在0.15%以内。
                    
        干制复水产品: 盐度 7-8%    -------将本剂与产品混合,用量控制在0.15%以内。
       干制复水产品: 盐度 6-7 %    -------将本剂与产品混合,用量控制在0.18%以内。
     干制复水产品: 盐度5-6%    -------将本剂与产品混合,用量控制在0.20%以内。
 
        泡菜、酸菜制品:盐度5-6%    -------将本剂与产品混合,用量控制在0.20%以内。
   

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