一、酵素的种类：
酵素分为六种：(1)水解酶;(2)转移酶;(3)氧化还原酶;(4)异构酶;(5 )解离酶.(6)合成酶。
由于生物科技的蓬勃发展，对酵素的高求越来越大，***面临供不应求的问题，于是转***技术迅速发展.以微生物发酵过程中产生的酵素来代替过去只能从动、植物身上取得的酵素，以满足市场的需求。
二、“酵素”是面包质量提升的大功臣
由于烘焙工业对天然食品的需求增加，酵素在面包、饼干制作上的地位也日趋重要。在面包、饼干等食品中添加专用酵素，可改善百粉的质量、改变面团特性、延缓老化的情形及增加其机械加工性能等。制作面包的原料包括：面粉、水、酵母、盐和其他成分如糖和油。面粉是由淀粉、面筋、非淀粉多糖类、脂肪和微量矿物质组成。混合面团时，酵母会使糖发酵转变成酒精和二氧化碳，面团开始膨发。淀粉是面粉中***多的成分，淀粉酵素可使汾粉分解成小分子的糊精，可改善面包的体积和质感。除此之外，产生的寡聚糖、麦芽抽、葡萄糖等则与酵素引发酶促反应，酵素饮料哪家好，使面包表皮色泽产生揭变，并敬发诱人的烘焙香味。
酵素复合酵素
酵素复合性酵素可以帮助蛋白质、脂肪的消化，也是***新陈代谢必须的元素，当***代谢正常，就不易累积；此外，酵素饮料代购，酵素还有一个相当大的作用，就是启动***自然的机制，对於已经积存在体内的也可以帮助排除。5.***B群***B群是新陈代谢作用重要的辅酶，酵素饮料中心，可以帮助废物排除；另外，当肠道吸收的到的时候，会造成肝细胞的损伤，而B群对於肝细胞有修功能，也是不可或缺的好帮手。
因为多水果酵素可以富含很多种水果，但是不建议超过5种水果，记得要三层水果一层冰糖，我们一般建议做多水果的是木瓜、猕猴桃、苹果、梨来进行搭配，主要***是美容。消除疲劳的***，记得酵素三个月就可以好，6个月左右将水果捞出，捞出的水果可以捣碎做面膜用，对于收缩毛孔***肌肤效果很棒哦。
其实酵素是有两种制作方法的，一种是酵素原液这种酵素更纯正，保存时间也比较长，还有一种是环保酵素，这种酵素中含有大量的水分，储存会占用较大的地方，所以制作的话我建议大家制作原液酵素，原液酵素选用的是水果、糖、柠檬，酵素饮料，比例是10:10:2，如果想尝试环保酵素的也是可以的，原材料是水果、糖、纯净水，比例是3:1:10，环保酵素制作过程中一定要保证水的质量，不然很容易做不成功。
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