白色、无嗅、结晶粉末。它极易溶解于水,微溶于酒精,200C的水中溶解度为27克。它的甜度为蔗糖的200倍,且甜味清爽,无不良后味感,并且完全不含热量;耐高温,理化性质稳定,不被***吸收,不参与***内代谢,不与其他食品成份、口腔***、肠道***发生任何作用,食用安赛蜜只让人感受到甜味。
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