γ-环糊精
CAS: 17465-86-0
分子式: ***8H80O40
英文名称: .gamma.-Cyclodextrin
gamma-cyclodextrin
cyclooctaamylose
gamma cyclodextrin
性质描述: 环糊精是呈环状的低聚葡萄糖。通常是由6个、7个或8个葡
萄糖单元通过α,1-→4键环状相至连接的结晶体。分别称α-、β或γ-
环糊精[α-Cyclodex-trin或 Cyclohexaamylose,β-Cyclodextrin或
Cyclo-heptaamylose,γ-Cyclodextrin或Cyclooctaamylose]。环糊精
不具有还原性末端，对酸有一定的稳定性，普通的淀粉酸难于将它们水
解。各种环糊精的性质见下表： γ- 葡萄糖数目 8 分子量 10空间直
径（×10-8m） 1297.15空穴深度（×10-8m） 7-8结晶形状（无水）
棱柱状比旋光度[α]D25水 +177.4°溶解度 23.2(g/100***，25℃)与
碘的颜色反应 紫褐
生产方法: 环糊精是1891年由Villers发现的，本世纪初又分离成功α
及β环糊精。1972-1973年制造环糊精酵素（即环糊精葡糖转位酶，简
称CGT-ase）的***发现，特别是其中的嗜碱性***，对于大规模生产
环糊精具有十分重大的意义。以马铃薯、玉米、小麦等加工的淀粉为原
料，经下列过程可得环糊精：淀粉悬浮液[70-80℃液化][60℃与乙醇反
应]、加热失活、过滤、浓缩干燥。