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除了常规的通风和水中快速解冻技术外，解冻的新方法很多，主要有：电解冻、真空解冻、远红外解冻、超声波解冻、高压解冻以及上述几种方式的组合解冻。现介绍如下：电解冻包括高压静电解冻和不同频率的电解冻，后者包括低频牗50～60Hz牘解冻、高频牗1～50MHz牘解冻和微波牗915或2450MHz牘解冻。解冻设备|解冻机|微波解冻机的其主要特点：由于微波解冻前为冷藏加工过程，避免了加工过程中的大量繁殖及物料解冻流质渗出，减少肉损率。在微波解冻工艺中由于915MHZ比2450MHZ的波长更长，其穿透能力更强，更适合加工大块的食品材料，该频率更适合解冻工艺使用。解冻设备|解冻机|微波解冻机在国外食品企业的应用已十分普遍，在我国发展较快的食品企业也正在逐步使用，随着我国经济的高速发展、人民生活水平的日益提高，食品质量要求作为食品安全性的保障成为人民普遍关注的焦点。同时环境及资源的要求也不允许粗放的加工方式存在，因此传统的解冻方式已远远不能适应现代食品加工企业的发展要求。
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