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怎样在家做蛋饺？

做好后小朋友送去一大锅子用鸡汤煮好的蛋饺，小家伙和他的同学们吃得可美啦，又给邻居送去一些，邻居家那个超级可爱的小丫头也很喜欢吃呢！得到大家的一致好评之后，我就开始有点轻飘飘了，心里很得意地想着：下次家里要是来了贵客，我也给他包蛋饺吃。

主料：二成肥八成瘦去皮猪肉500克，全自动蛋饺机价格，鸡蛋10个，香菇(提前用清水泡发）8朵；

调料：鸡蛋清2个，淀粉、蚝油、料酒、酱油、芝麻油、五香粉、盐各适量；葱适量；另需不诱钢大勺子一个。

等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，广东蛋饺机，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。用筷子轻压合拢的蛋皮，哪里有卖蛋饺机的，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。

状元蛋饺这道风味菜肴是否真是杨状元所传，现不得而知。但时至今日，这道菜肴仍然备受众多的美食者所推崇钟爱，菜名更是享誉四方。它的制作方法其实既方便又快捷。原料是鸡蛋5个，八成瘦的猪肉500克，蒜瓣15步：第yi步是将洁净的猪肉利剥皮洗净的蒜瓣剁成蒜泥肉酱，放在容器里，放入适量的胡椒粉、***粉、精盐搅拌均匀成肉馅；将5个鸡蛋打好在碗内，哪里有卖全自动蛋饺机的，加微量水调匀；炒锅内放入少量(半调羹)猪油，微火烧至加热，用锅铲将油舀附在底部锅壁上，然后用另一个调羹将凋匀的鸡蛋舀起从锅壁的一侧移运淋入锅内。