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不经过去皮这一道程序直接做菜倒也可以，将山药棍上的泥土洗干净，切断放上蒸锅，隔水蒸透，吃的时候再去皮，就完全没问题了。好吃的山药就这样光吃都又粉又甜，不需要加糖。哄小孩子吃的话，配上一碟白糖，或是炼乳蜂蜜什么的蘸着吃，与其他杂粮番薯一起吃，焦作山药，很讨巧。相比较下来，蘸白糖味道好些，白糖是颗粒状，吃进嘴里还有融化的余地，能甜很久，不用老去蘸。

再者，将蒸熟了的山药去皮切块，配上少许甜米酒和蜂蜜进果汁机，15秒就是一杯佳饮，老少皆宜。

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