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蛋饺顾名思义必须要有鸡蛋，但在此处鸡蛋是用来做饺子皮的，饺子馅一般用猪肉或者虾肉，稍微搭配点葱姜罢了，基本很少有蔬菜，因为蛋饺在传统上海菜中多作为全家团圆的火锅原料，还要搭配白菜、豆腐、粉丝、蘑菇等食材，可谓营养丰富啊！

做法呢，其实很简单，相信大家尝试过一次后基本都会做了。（一家四五口的菜）

1.鸡蛋4~5个、肉馅1两、鲜虾仁1两、香葱20克、鲜姜5克、胡椒粉1克、盐2克。

2.白菜叶200克、鲜蘑50克、豆腐50克、魔芋丝100克、油菜50克、熟鹌鹑蛋10个或者鱼圆子。

3.鸡蛋打成蛋液，肉馅和虾肉剁碎，加入葱姜米和调料，搅拌成饺子馅。

4.不粘锅中刷一层油，烧热后用30毫升大小的勺子舀一勺蛋液慢慢倒在锅中间，晃动不粘锅把蛋液形成一个长大约8厘米、宽6厘米的椭圆形小蛋皮，中小火煎至半熟，把饺子馅用小不锈钢勺盛一勺放在蛋皮2/5处，马上把另一半蛋皮覆盖在肉馅上，并且和下面的蛋皮重叠压紧。

5.随着温度升高，蛋饺一面成熟，全自动蛋饺机价格，马上反过来煎另一面，不要煎糊了，颜色金黄诱人的才纯正！

蛋饺，以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，江苏蛋饺机，老少皆宜。因为制作需要耗费大量时间，以及十分的耐心，以往都是过年，蛋饺机加工厂，才能够下定决定做，这可是我的拿手菜之一。***近刮起了蛋饺风。也许是水饺吃的多了，也或许是嘴馋了，就是想吃蛋饺了。虽说做起来麻烦，可也挡不住一枚吃货想吃的。鸡蛋营业丰富，肉馅口感细腻，适用于一岁以上所有人群；可一次适当多做一些放入冰箱冷冻室，煮面煮汤火锅时均可食用。

在家怎么做蛋饺：用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热；

用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好啦！

取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢。