白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点93.8℃，比重2.534。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100***中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气***化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。
电镀工业用于配制电镀液，能与铁形成络台物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化工业用作牙膏添加剂，能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用，还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。化工生产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面，在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
焦磷酸钠有软化水的功能外，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类，如衣服纤维中，夹杂住不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，焦磷酸钠有反絮凝作用，使油脂起乳化作用，这称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力，起到洗涤的助洗作用。
| 序号 | 指标名称 | 工业级 | 食品级 |
| 1 | 主含量% ≥ | 96.5 | 96.5 |
| 2 | ***% ≥ | 51.5 | 51.5 |
| 3 | 正磷酸盐 | Pass | Pass |
| 4 | PH值 | 9.9-10.7 | 9.9-10.7 |
| 5 | 水不溶物≤ | 0.2 | 0.2 |
| 6 | 细度 | 90% Min. | 90% |
| 7 | 灼烧损失L.O.I. % ≤ | 0.5 | |
| 8 | 氟化物(As F)%≤ | 0.005 | |
| 9 | *** (As As)%≤ | 0.0003 |