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水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。

带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。

十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱，为无色晶体，室温下放置空气中，大苏打，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。

无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：

Na2CO3 2HCl====2N*** H2O CO2↑

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