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据说蒋曾携夫人来湖，速冻馄饨厂家电话，而夫人独爱湖州馄饨。湖州大馄饨历史悠久。据咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载，湖州：“饼饵之属：饨、角黍、馄饨，等等”，速冻馄饨厂家，并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜。虽然馄饨馅并无什么稀奇，不外是猪肉、榨菜、虾、蔬菜、葱姜这几样的排列组合，但猪肉膏腴，虾肉清滑，蔬菜、榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感，煮熟后隔着半透明的皮，呼之欲出，连带着汤水咬下一口，味型丰富、口感紧致。

若说每年春季，有什么美食让江浙沪一带的人们朝思暮想、期盼不已，那一定是刀鱼。然而近年来刀鱼价格日益高昂，已成为大多数人难以企及的奢侈品，普通人只好来一碗刀鱼馄饨作为替代品，也算是尝过了刀鱼之味，略慰相思之意了。

正宗的刀鱼馄饨，制馅选材相当严苛，刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼，秧草要选当日清晨割下的，是头茬带露水的嫩头，鸡蛋务必是三五天内生下的。制作时刀鱼剁成细茸，速冻馄饨厂家批发价，逐一挑出其中夹带的鱼刺，嫩菜入开水锅烫焯后切细挤去水分，将刀鱼茸和菜茸加葱花、姜末、料酒、味精、精盐、少许蛋清、适量鸡清汤和少许猪油，拌匀成馅。包制时采用两次对折，两端合拢方法，酷似银锭。这样的三鲜合一，美好程度可想而知，难怪据江阴人讲，游遍千山万水的徐霞客对故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口，称其为“天下一鲜味”。

一碗刀鱼馄饨，不需要浓厚汤底，简简单单的馄饨汤里只需加一点点盐就恰到好处。入锅煮熟，速冻馄饨厂家价格，翩翩浮起，团团打转，薄薄的皮子，隐隐透出嫩绿，一个个像翡翠雕成的工艺品，使人赏心悦目。出锅后撒上葱花，和早就准备好的蛋丝儿，如此一碗清清爽爽的刀鱼馄饨就端上了桌。

为什么馄饨缺乏细嫩感

这可能有以下几方面原因：一是皮擀制太厚缺乏柔和感：二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽的原因；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点，便可避免上述问题。