




这个蛋饺的做法相对于传统的确实与众不同。一般人做蛋饺,都是用不粘锅将蛋皮大批煎好(干煎),然后包入馅料。而这里选用的器皿是普通的炒锅,采用低温煎制的方法煎好蛋皮,将馅料放在锅内的蛋皮上,直接对折,利用高温粘合而成的。比较而言,前种做法制成的蛋饺蛋皮很薄,也很光滑,但是烹调后蛋皮很难吸收汤汁的风味,吃起来蛋饺是蛋饺、汤是汤。
状元蛋饺这道风味菜肴是否真是杨状元所传,现不得而知。但时至今日,这道菜肴仍然备受众多的美食者所推崇钟爱,菜名更是享誉四方。它的制作方法其实既方便又快捷。原料是鸡蛋5个,八成瘦的猪肉500克,蛋饺机,蒜瓣15步:第yi步是将洁净的猪肉利剥皮洗净的蒜瓣剁成蒜泥肉酱,放在容器里,放入适量的胡椒粉、***粉、精盐搅拌均匀成肉馅;将5个鸡蛋打好在碗内,加微量水调匀;炒锅内放入少量(半调羹)猪油,微火烧至加热,用锅铲将油舀附在底部锅壁上,然后用另一个调羹将凋匀的鸡蛋舀起从锅壁的一侧移运淋入锅内。
把番茄猪肉馅儿顺一个方向搅拌,将猪肉糜搅拌至上劲。勺子内刷上一层油,倒掉勺子内多余的油,蛋饺机价格,将勺子加热。倒入蛋液,将蛋液均匀的铺匀勺底。(旋转勺子即可。)放入猪肉馅,勺子继续***上加热。将蛋皮对折,全自动蛋饺机价格,将蛋皮边缘黏贴好,稍微再煎一下就可以出锅了。锅内倒油,全自动蛋饺机,放入番茄丁炒出番茄汁。加水,放入青菜、木耳、蛋饺,加盐调味。煮到蛋饺熟透就可以了。
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