乳酸链球菌素
CAS号： 1414-45-5
分子式： C143H230N42O37S7
分子量： 3354.08
乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，是一种***、***、安全、无***的天然食品防腐剂，用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐头食品的防腐保鲜。
分子式：C143H228O37N42S7
分子量：3348
稳定性：乳酸链球菌素在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活；在pH6.5的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为 47%；在pH11、63℃加30分钟条件下全部失活。
溶解度：乳酸链球菌素溶于水，不溶于非极性溶剂，溶解度随 pH值的升高而降，随温度的升高而升高。
***活性：乳酸链球菌素能有效抑杀革兰氏阳性菌，尤其对产芽胞***有很好***效果。一般认为对革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌无效，但在一定条件下（如冷冻，加热、低pH值和螯合剂EDTA处理），乳酸链球菌素可以***一些如***沙门氏菌（Salmonella spp）、志贺菌Shigella spp）、克雷伯氏（Klebsiell spp）和大肠***（Escherichia coli ）等革兰氏阴性***的生长。
产品外观:本产品外观为灰白色略带***粉末状。
应用范围:乳制品，肉制品和鱼贝类海产品，植物蛋白食品，罐头食品，果汁饮料，液体蛋及含蛋的加工制品，沙拉酱和调味品，热处理的密闭包装食品。
使用方法用冷开水（或蒸馏水）制成水悬液喷淋或直接加入食品中充分搅拌均匀。
参考用量： 一般使用量为0.05/kg-0.1ｇ/kg。产品的类型、原材料的质量、生产的工艺、货架期的要求、贮藏的条件将直接影响添加量的多少。
包装规格：1000克/瓶，20瓶/箱。
储藏方法：2℃-15℃、密封干燥、避免阳光直射的条件下保存。
保质期：24个月
乳酸链球菌素
CAS号： 1414-45-5
分子式： C143H230N42O37S7
分子量： 3354.08
乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，是一种***、***、安全、无***的天然食品防腐剂，用于乳制品、