葡萄糖氧化酶
CAS 编号：9001-37-0
产品名称：葡萄糖氧化酶
英文名称：Glucose oxidase
别名 氧化葡糖酶；葡糖氧化酶
英文名 Glucose oxidase
CAS# 9001-37-0
PH值:PH3.5-6.5; 贮存方法:在2-8℃条件下，可保存一年以上; 葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和******的提纯技术纯化而得到的绿色生物食品***剂，***无***。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护***C、延长食品保质期的作用。
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。一、产品性能： 葡萄糖氧化酶为淡***透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70℃范围内均可起作用，***适作用温度30-40℃，***适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8℃条件下，可保存一年以上。二、在啤酒保鲜中的使用方法 一步法：在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择***适加量和适量添加亚LIU酸盐以增***果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，***好使用输液泵边加入搅拌。 双效法（推荐使用）：1。在硅藻土过滤工序中将亚LIU酸盐加到硅藻土罐中，加量为每吨啤酒10-15克，充分混均后进行过滤；2。在滤液进入清酒罐前（或同时）将葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建议加量为每吨啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶与啤酒充分混匀后进行灌装。三、使用效果 在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，减轻和延缓啤酒***味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高啤酒的风味稳定性。经众多啤酒厂家试用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/L以下，啤酒稳定性高、口味纯正、不产生沉淀、浑浊等现象。 用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，***微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入葡萄糖氧化酶因消耗氧而保证了产品质量。
分子量 由黑曲霉（Aspergillus niger）提取的相对分子质量约15000 EC 1.1.3.4 浅***粉末。一般商品都含有***酶，每摩尔酶蛋白含2摩尔黄素腺***呤二核苷酸（FAD）。市售商品中也有制成溶液的产品。本品溶于水成黄绿色溶液，不溶于***、***、丁醇、***、甘油、乙二醇、***、1，3-丙二醇和甲酰胺。能被50%***或66%的***所沉淀。酶反应：β-D-葡萄糖+H2O+O2→D-葡萄糖酸-1，5-内酯+H2O2，***适pH5.5～5.8。***适温度30～35℃。等电点pI4.2～4.3。比旋光度[α]D20 －4.8°（C=0.012，水中）。***大吸收波长377、455nm。半数致死量（小鼠，腹腔）3mg/kg。***剂有银（Ag+）、***（Hg2+）、铜（Cu2+）。酸、碱和高温使其失活。在紫外光下无荧光，但在高温、酸或碱处理后具有FAD特殊绿色。 用于生化研究。葡萄糖的分析，能除去过量葡萄糖或氧。***C及B12制剂的稳定剂。制***和血糖试纸等。 本品应密封于4℃干燥保存。溶液应防止***。