随着人们对魔芋粉膳食纤维好处的认知，越来越多的人开始食用魔芋粉，或者用魔芋生产各种健康食品。在市场上销售的魔芋粉也是越来越多，而由于种类和质量的不同，魔芋粉的市场价每100克的价格从3-4元到100元不等，价格竟然相差二十多倍。那么，作为消费者应该如何辨别魔芋粉种类与真假，以确保我们买到的东西物有所值呢?
看外观辨膳食纤维魔芋粉的种类。魔芋粉大致分为3类，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋纯化微粉(又称魔芋胶)。其中精粉粒度45-100目。杂质较多，适合用做魔芋制品的加工，批发魔芋，有魔芋特有气味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的气味。纯化微粉粒度大于120目，几乎无异味，天津魔芋，可以直接服用。
据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就开始把魔芋当作药。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，魔芋低热、低脂、低糖，对预防和防治***的人群可以说是一种较好的既饱口福、又健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性***，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
魔芋加工以后的东西就那么几类：
1，魔芋豆腐及仿生食品(素腰花，素鱿鱼等);
2，魔芋面条，魔芋粉丝，魔芋哪家好，魔芋米等;
3，用作添加剂：肉制品、化妆品、雪糕、果冻等。
如果购买青脆魔芋配方粉，可以用来做成海绵状的青脆魔芋，非常容易入味，耐煮不变形，更适宜于火锅、烧菜等烹饪过程，素食先锋型产品。
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